ما معنى yeast؟

طريقة الاستخدام

تكون خميرة الخبز وخميرة التخمير غالبًا من نوع Saccharomyces cerevisiae. وفي تقارير الجودة تُحصى الخمائر مع الأعفان. وقد تنمو خمائر الفساد عند انخفاض الأس الهيدروجيني وارتفاع السكر، فتسبب الغاز وانتفاخ العبوات ونكهات غير مستحبة كالكحولية أو الفاكهية.

أمثلة

1. Fresh yeast is kept in the cold room and used within a few weeks.

   تُحفظ الخميرة الطازجة في الغرفة الباردة وتُستخدم خلال بضعة أسابيع.

   تحدد الجملة مكان حفظ الخميرة الطازجة والمدة المعتادة لاستخدامها.

2. Wild yeasts in the orange juice produced gas and made the bottles bulge.

   أنتجت الخمائر البرية في عصير البرتقال غازًا، فتورمت الزجاجات.

   يصف المثال الغاز الناتج عن الخمائر وما سببه من انتفاخ العبوات.

تراكيب شائعة

• baker's yeast
• dry yeast
• spoilage yeasts
• yeast count
• wild yeast

مصطلحات ذات صلة

• moldعفن
• fermentationالتخمّر
• spoilageفساد الغذاء
• microorganismكائن حي دقيق

مصطلحات أخرى: الأحياء الدقيقة الغذائية

• pathogen · مُمرض
• bacteria · بكتيريا
• foodborne illness · مرض منقول بالغذاء
• Salmonella · السالمونيلا
• Listeria · الليستيريا
• Clostridium botulinum · المطثية الوشيقية
• total plate count · العدد الكلي للمستعمرات على الأطباق