Okuzeka
علوم الأغذية وتقنياتها · مصطلحات · التغليف ووضع البيانات

ما معنى modified atmosphere packaging؟

المعنى في مجال علوم الأغذية وتقنياتها مع أمثلة

اسممصطلح شائع

modified atmosphere packaging: التعبئة في جو معدل، التغليف بأجواء معدلة

تعبئة يُستبدل فيها الهواء داخل العبوة بمزيج من الغازات، غالبًا النيتروجين وثاني أكسيد الكربون وأحيانًا الأكسجين، لإبطاء التلف.

طريقة الاستخدام

يُختصر المصطلح عادةً إلى MAP. وتُستخدم الطريقة للحوم الطازجة والجبن والسلطات والمخبوزات والوجبات الخفيفة. يبطئ ثاني أكسيد الكربون نمو البكتيريا والعفن، ويملأ النيتروجين الحيز ويمنع انكماش العبوة، بينما يحافظ الأكسجين المرتفع على احمرار اللحم. وتفحص المختبرات خليط الغازات بمحلل الحيز العلوي. ولا تغني الطريقة عن التبريد.

أمثلة

  1. Modified atmosphere packaging with 30 percent carbon dioxide doubled the shelf life of the sliced cheese.

    ضاعفت التعبئة في جو معدل يحتوي على 30٪ من ثاني أكسيد الكربون مدة صلاحية الجبن المقطع.

    تذكر الجملة تركيز الغاز المستخدم والنتيجة التي حققها في إطالة صلاحية الجبن.

  2. The minced beef is sold in modified atmosphere packaging to keep its red color.

    يُباع اللحم البقري المفروم في عبوات ذات جو معدل للحفاظ على لونه الأحمر.

    توضح الجملة اختيار هذا النوع من التعبئة للمحافظة على مظهر اللحم.

تراكيب شائعة

  • gas mixture
  • headspace analysis
  • MAP tray
  • gas flushing
  • high-oxygen MAP

مصطلحات أخرى: التغليف ووضع البيانات

تدرّب على القراءة المتدرجة

تساعدك القراءة بالمستوى المناسب على تثبيت المفردات الجديدة. اختر كتبًا إنجليزية مجانية: