¿Qué significa modified atmosphere packaging?
Significado en Ciencia y tecnología de los alimentos, traducción al español y ejemplos
modified atmosphere packaging: envasado en atmósfera modificada, envasado con atmósfera modificada
Envasado en el que el aire interior se sustituye por una mezcla de gases, normalmente nitrógeno, dióxido de carbono y a veces oxígeno, para ralentizar el deterioro.
Cómo se usa
Se abrevia MAP. Se usa para carne fresca, queso, ensaladas, panadería y aperitivos. El dióxido de carbono frena bacterias y mohos, el nitrógeno ocupa espacio y evita que el envase colapse, y una proporción alta de oxígeno mantiene roja la carne. MAP no sustituye la refrigeración.
Frases de ejemplo
Modified atmosphere packaging with 30 percent carbon dioxide doubled the shelf life of the sliced cheese.
El envasado en atmósfera modificada con un 30 % de dióxido de carbono duplicó la vida útil del queso en lonchas.
La mezcla gaseosa y su proporción se relacionan con el aumento observado de conservación.
The minced beef is sold in modified atmosphere packaging to keep its red color.
La carne picada se vende en atmósfera modificada para mantener su color rojo.
En este caso se destaca el uso de la atmósfera para conservar el aspecto de la carne.
Combinaciones frecuentes
- gas mixture
- headspace analysis
- MAP tray
- gas flushing
- high-oxygen MAP
Términos relacionados
Más términos: Envasado y etiquetado
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