¿Qué significa deglaze?
Significado en Gastronomía y cocina, traducción al español y ejemplos
deglaze: desglasar
Añadir líquido a una sartén o bandeja caliente para desprender los restos dorados del fondo e incorporarlos al líquido.
Cómo se usa
La receta suele nombrar el recipiente y el líquido: desglasar la sartén con caldo, vino u otro líquido.
Frases de ejemplo
Deglaze the pan with stock after removing the chicken.
Desglasa la sartén con caldo después de retirar el pollo.
El fondo tostado que dejó el pollo pasa al caldo y puede formar la base de una salsa.
He deglazed the roasting tray before making the gravy.
Desglasó la bandeja de asar antes de preparar la salsa del asado.
La acción permite recuperar el sabor adherido a una bandeja, no solo a una sartén.
Combinaciones frecuentes
- deglaze the pan
- deglaze with wine
Términos relacionados
Más términos: Métodos y técnicas de cocción
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