¿Qué significa curdle?
Significado en Gastronomía y cocina, traducción al español y ejemplos
curdle: cortarse, cuajarse en grumos
Separarse en grumos y líquido, especialmente al cambiar la estructura de la leche o de una mezcla con huevo.
Cómo se usa
Suele describir un cambio no deseado en una salsa; el adjetivo común es curdled, «cortado».
Frases de ejemplo
The custard curdled and lost its smooth texture.
La crema pastelera se cortó y perdió su textura lisa.
Los grumos muestran que la preparación ya no mantiene una textura uniforme.
Adding the lemon made the milk curdle in the bowl.
El limón hizo que la leche se cortara en el cuenco.
La separación se produce aquí tras añadir un ingrediente ácido.
Combinaciones frecuentes
- curdled custard
- milk curdles
Términos relacionados
Más términos: Métodos y técnicas de cocción
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