Что значит bain-marie?

Где и как употребляется

Термин используют на кухне и при подаче блюд; он указывает на косвенный нагрев через водяную баню.

Примеры предложений

1. The cook warmed the sauce in a bain-marie to avoid putting the pan directly over a flame.

   Повар подогрел соус на водяной бане, чтобы не ставить кастрюлю прямо на огонь.

   Водяная баня нагревает мягче, чем прямой контакт с пламенем.

2. The breakfast team checked the water level in the bain-marie before service began.

   Перед началом обслуживания команда завтрака проверила уровень воды в мармите.

   В этом оборудовании вода служит средой для передачи тепла.

Распространённые словосочетания

• heat in a bain-marie
• bain-marie water level