¿Qué significa food fraud?
Significado en Ciencia y tecnología de los alimentos, traducción al español y ejemplos
food fraud: fraude alimentario
Alteración, etiquetado engañoso o sustitución deliberada de alimentos o ingredientes para obtener un beneficio económico, como mezclar aceites baratos con aceite de oliva o añadir jarabe de azúcar a la miel.
Cómo se usa
Incluye adulteración, sustitución, falsificación y declaraciones falsas sobre el origen o el método de producción. Normas como BRCGS y FSSC 22000 exigen evaluar la vulnerabilidad de las materias primas. Puede detectarse, por ejemplo, mediante análisis de ADN o de isótopos. Se diferencia de la defensa alimentaria, centrada en actos deliberados para causar daño.
Frases de ejemplo
Saffron and honey are high on our list of materials at risk of food fraud.
El azafrán y la miel ocupan un lugar destacado en nuestra lista de materias con riesgo de fraude alimentario.
La evaluación señala esos ingredientes como vulnerables a la adulteración o sustitución con fines económicos.
The isotope test proved food fraud: sugar syrup had been added to the 'pure' honey.
La prueba isotópica confirmó el fraude alimentario: se había añadido jarabe de azúcar a la miel «pura».
El análisis de isótopos aportó evidencia de que la composición declarada de la miel había sido adulterada.
Combinaciones frecuentes
- vulnerability assessment
- adulteration
- economically motivated adulteration
- product authenticity
- detect food fraud
Términos relacionados
Más términos: Reglamentos y normas
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