Английская лексика: Пищевая инженерия и технология · Нормативные требования и стандарты

Что значит food fraud?

Значение и примеры · Пищевая инженерия и технология

существительноеРаспространённый термин

food fraud: фальсификация пищевых продуктов, мошенничество с пищевыми продуктами

Намеренное изменение, неверная маркировка или подмена продукта либо ингредиента ради экономической выгоды, например добавление дешёвого масла в оливковое, сиропа в мёд или продажа дешёвой рыбы под другим названием.

Где и как употребляется

Включает разбавление или adulteration, подмену, контрафакт и ложные заявления о происхождении или способе производства. Стандарты BRCGS и FSSC 22000 требуют оценивать уязвимость сырья. Фальсификацию выявляют, например, анализом ДНК и изотопным анализом. Это отличается от food defense — защиты от намеренного причинения вреда.

Примеры предложений

Saffron and honey are high on our list of materials at risk of food fraud.
Шафран и мёд входят в наш список сырья с высоким риском фальсификации.
Эти продукты выделены для усиленного контроля подмены и разбавления.
The isotope test proved food fraud: sugar syrup had been added to the 'pure' honey.
Изотопный анализ доказал фальсификацию: в «чистый» мёд добавили сахарный сироп.
Состав сиропа обнаружили лабораторным методом.