¿Qué significa baker's percentage?
Significado en Gastronomía y cocina, traducción al español y ejemplos
baker's percentage: porcentaje del panadero, porcentaje panadero
Sistema de fórmulas que expresa el peso de cada ingrediente como porcentaje del peso total de harina.
Cómo se usa
La harina equivale al 100 %; los porcentajes de los demás ingredientes no tienen por qué sumar 100.
Frases de ejemplo
The baker's percentage for water was sixty-five.
El porcentaje de agua en la fórmula del panadero era del sesenta y cinco por ciento.
El peso del agua se compara con el de la harina.
Using baker's percentage made the larger batch easier to calculate.
Usar porcentajes del panadero facilitó calcular una tanda más grande.
Las proporciones relativas permiten escalar la fórmula.
Combinaciones frecuentes
- calculate baker's percentage
- baker's percentage formula
Términos relacionados
Más términos: Recetas, medidas y cálculo de costes
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